jinglebear的部落格

實在是按耐不住對藍莓的喜愛, 前陣子趁著超市藍莓在作促銷,, 除了先前曾經嘗試JOJO家的可麗餅製作加上安教官家的起士蛋糕的藍莓淋醬和最近卯起來作的蘿拉家的藍莓果醬食譜, 我又開始咕狗尋找任何有關藍莓的食譜, 於是 Allrecipes的作法就這麼映入我的眼簾. 可是有鑒於米國人的食譜都是甜死人不償命的可怕, 不灰心地再找找有否適合我們東方人口感的作法. 最後米粒兔媽的烘焙狂想曲 “當藍莓遇上酸奶油的”Blueberry Sour Cream Cake”就這麼被我借走來實驗. 當藍莓遇上酸奶油+肉桂和碎胡桃的綜合調整食譜應該是我心目中的完美組合.

材料:  

室溫奶油 2/3 杯 
糖 2/3杯
蛋 3顆
香草精 1茶匙  
酸奶油 1 杯
中筋麵粉 1 ¾杯
泡打粉 1 茶匙
鹽 ¼茶匙
新鮮或冷凍藍莓 1杯 
紅糖 或稱黑糖 (Brown Sugar) ¼杯
肉桂粉 1茶匙
碎胡桃 (chopped pecan) ½ 杯
裝飾用糖粉 (可依個人喜好加或不加)
 

作法:  

1. 烤箱預熱華式350度 ; 將Bundt  Pan刷上薄薄一層奶油備用.
2. 準備一個大碗, 攪拌奶油和糖, 分次加入蛋打勻, 加進酸奶油及香草精繼續攪拌.
3. 將麵粉, 泡打粉和鹽混合過篩備用.
4. 將(2), (3)材料一起攪拌.
5. 將藍莓加入(4)麵糊中.
6. 將(5) 材料藍莓麵糊的一半量倒入Bundt Pan. 另外準備一小碗, 將紅糖(或稱黑糖), 碎胡桃和肉桂粉攪拌後, 把一半的量灑在Bundt Pan 的藍莓麵糊上.
7. 倒入其餘的藍莓麵糊, 再將另一半的碎胡桃肉桂粉混合料加入. 用刮刀(spatula)稍微將或著碎胡桃和肉桂糖粉攪拌一下.
8. 烤約55 – 60 分鐘, 只要用竹籤插入蛋糕內不會沾黏時蛋糕即完成. 將Pan取出放在置架上使之冷却後在敲一敲再倒扣在餐盤上.
9. 依個人喜好灑或不灑糖粉.