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自從看了甜蕃茄的廚房遊樂園的部落格近期發表的一篇核桃露作法後, 深深地被這位格主慧心巧手的食譜及照片給打動, 日前被其中一篇以南瓜為主食的詳細附圖食譜給吸引. 藉著預產期前4週不用工作在家的日子來苦練廚藝 , 而且這對喜歡各式南瓜和義式紅醬汁為主的義大利麵的我正中下懷, 於是如法炮製了一道主餐. 以Squash 南瓜絲代替麵條, 的確別有創意, 營養價值也相對來的高和健康, 口感上也很搭配, 更是讓我"可以"作的晚餐料理又加上一筆, 好處真多!

食譜來源: 甜蕃茄的廚房遊樂園

材料(A) – 製作義大利丸子

牛絞肉 1磅
麵包屑 (bread crumbs) 1碗
碎洋蔥 1/2碗 (相當於中型洋蔥半顆)
洗淨並切碎巴西里 1/3 碗
義大利綜合香料 2湯匙


調味料: 製作義大利丸子

鹽 3茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
橄欖油 1 湯匙
雞蛋 1 顆
蒜粉 1茶匙


材料(B):

碎洋蔥 1/2碗
巴西里 1/2 碗
蘑菇 1碗
水 1碗
雞湯塊 1塊
蕃茄丁(diced tomatoes)罐頭
甜蕃茄(stewed tomatoes)罐頭
中型南瓜 Squash 一顆 (我買的是Spaghetti品種的 Squash)


作法:

1.先將材料(A)與調味料一起放入大碗中, 混合扮勻 (雙手洗淨後用手抓拌均 勻, 將肉拿起來摔打幾下可讓肉質變的更有彈性且入味).

2.在平底鍋中加入2湯匙的油, 一邊把混合過的絞肉捏成一顆顆肉丸. 當油燒到7分熱時, 調至中火, 把肉丸一一放入鍋內煎至金黃色撈起瀝乾油份, 置放一旁備用.

3.另在一湯鍋中, 加入一點油, 轉至中火, 再加入1/2碗的洋蔥炒香, 隨後加入1/2碗的巴西里繼續炒香.

4.加入蘑菇拌炒一下, 蓋上鍋蓋燜煮3分鐘, 再將作法(1)中的肉丸放入鍋裏.

5.接著倒入蕃茄丁和甜蕃茄罐頭, 水和雞湯塊稍微攪拌一下, 將爐火轉到中大, 蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘後將爐火調到小火, 燉煮30-40分鐘, 中間要不時打開鍋蓋攪拌一下.

6.接著作南瓜絲麵. 先將烤箱預熱200°C (或400°F), 將Squash洗淨, 擦乾水份, 切成對半, 將裏面的籽挖出, 灑些許黑胡椒粉和適量的鹽, 然後放在一烤盤內, 包上一層錫箔紙後送入烤箱烤約 1小時即可.

7.烤好的Squash 用叉子刮下, 會有一絲一 絲像麵條狀的 Squash南瓜出來, 把這南瓜絲麵放入餐盤內, 再淋上香草肉丸醬汁, 就有一道色香味俱全的健康營養晚餐囉!