記憶中台北市南京西路上三越百貨對面的266公車站牌前有一家手工饅頭店, 每回經過時看到各式各樣口味熱騰騰的饅頭剛出爐時總忍不住買上一大個邊走邊啃了起來.
來到美國之後, 能吃到手工饅頭的機會不像在台灣那樣方便, 中國超市賣的冷凍饅頭口感上似乎少了點什麼. 看到朋友親手製成的手工饅頭總覺得自己親手作饅頭的日子對我來說好似遙遠, 直到日前看到甜蕃茄的廚房遊樂園”好吃的地瓜饅頭”一文簡單的作法燃起我的熊熊慾望 - 我要自己作饅頭! 我心裏呐喊著. 而且這個食譜只有10粒的份量, 萬一不幸我的處女作品失敗, 至少老公不會哀怨在我的威脅(没有利誘)下要他想辦法解決. 於是去超市買了地瓜便雄心勃勃地下海我的第一次 “饅頭製作”.
食譜原出處: 甜蕃茄的廚房遊樂園”好吃的地瓜饅頭”
(P.S.不知為什麼今天在點進去看時這篇文己不在了.. 看看過2天甜蕃茄會不會再刊登出來. 她的文章圖文解說的很清楚, 還有美麗的成品照片.)
份量: 10粒
材料A:
中筋麵粉 250g
低筋麵粉 150g
白砂糖 50g
酵母粉 6g
鹽 一小匙
水 220g
疏菜油 2湯匙
材料B:
地瓜 300g
作法:
1.先將材料B地瓜洗淨蒸熟去皮後搗成泥狀
2.把材料A全部放入盆中攪拌均勻, 揉成團直到麵團產生彈性有筋度的感覺後再將麵團分成2份
3.取一份麵團加入作法1後均勻搓揉直到有彈性為止, 接著將麵團擱置一旁讓它醒麵15 分鐘
4.將醒過的麵團擀平, 並重疊放在一起後, 捲起來後切成寬約3公分的饅頭, 放在烘焙紙上放入微溫的烤箱中進行發酵約30分鐘 (進行發酵時要注意溫度, 如果室溫太冷會發不起來, 若太乾時可在烤箱中放盆熱水)
5.發酵30分鐘後移到蒸籠內以中火蒸約15分鐘即可
吃不完時可將饅頭置涼後裝入食物袋中放在冷凍庫內保存, 想吃時再用電鍋或蒸籠蒸一下即可食用了.
凡妮莎心得:
我的手工饅頭初體驗貼圖出來不怕大家見笑, 這看似簡單的過程在我手拙的過程下大小形狀不一, 但誤打誤撞竟然咬起來口感不差呢. 老公在旁拿起一粒饅頭模仿趙傳的歌曲邊吃邊說"我很醜, 可是我很好吃" 真不知道他是在褒還是在貶
不過我在製作的過程中, 忘了夏天曾作過的蘿拉雙圓其中的地瓜圓因地瓜含水量較多, 所以麵團一直很濕黏難以成形. 所以我在揉地瓜麵團時一直添加中筋麵粉(也不知道這樣的方法對不對, 如有錯誤, 請大家不吝指正). 最後才得己將麵團擀平.
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