營養可口的南瓜麵包 + 香氣四溢的南瓜濃湯－jinglebear的部落格

秋分季節到了, 十月也是南瓜盛產的季節. 那橘黃的暖性色調, 像是一種可以包圍著你, 有種溫暖的感覺可以守護著你, 也讓腸胃溫活了起來.

那天翻到 Kraft Food的免費雜誌, 看到這個與眾不同的南瓜麵包食譜, 當下試烤了一條, 因為拌有cream cheese的香味, 整個烤箱瀰漫著香味, 揮之不去. 每天切上一塊當早餐, 配上一杯牛奶, 甦醒了慵懶的脾胃; 一邊播放著薇歐拉小妹妹寄來的The Weepies "愛哭鬼" 雙人民謠團體音樂專輯聆聽女聲軟綿嗓音的吟唱, 當下覺得要去上班的心情都好了起來.

Layered Pumpkin Loaf (南瓜麵包)食譜來源, 請按此.

材料:

1 杯罐裝南瓜(我不太喜歡罐裝南瓜的味道, 所以用新鮮南瓜代替)
1杯(我只用1/2 杯) + 2 湯匙的細白糖 (分開放)
½ (我只用1/3杯) 杯紅糖
4 顆蛋白 (分開)
½ 杯無脂牛奶
¼ 杯菜籽油 (我用蔬菜油代替)
2杯中筋麵粉
2 ½ 茶匙泡打粉
2茶匙 pumpkin pie spice
¼ 茶匙鹽
1塊8 oz 裝 cream cheese, 使用前放室溫軟化
(我用1/3 less fat than cream cheese代替)

作法:

1. 烤箱預熱到華氏350度, 將1 個約 9” x 5” loaf pan抺奶油或噴cooking spray, 放置一旁.

2. 將南瓜,細白糖,紅糖,3顆蛋白,無脂牛奶和菜籽油倒入一大碗中. 再加入中筋麵粉, 泡打粉, pumpkin pie spice和鹽一起攪拌均勻, 放到一邊.

3. 將cream cheese 和2 湯匙細白糖及1顆蛋白打攪拌直到所有材料均勻混合.

4. 將一半的南瓜牛奶麵糊倒入loaf pan 內, 另把cream cheese混合物(第3項材料)平均塗在南瓜牛奶麵上方(即第二層), 最後再將另一半的南瓜牛奶麵糊倒入到最上層.

5. 送入烤箱烤約 1小時到1小時又5分鐘, 只要用竹籤插入拿出不會沾黏時就可以了. 再用抹刀沿著pan的邊緣將麵包體與pan 分離, 整個pan再放到冷却架使之冷却約10分鐘. 最後將南瓜麵包取出即有營養可口的的麵包可吃啦!

"Take It From Me" – by The Weepies

"Gotta Have You" - by The Weepies

至於南瓜濃湯的作法, 材料由簡易到複雜通通都有. 當然我找到的食譜材料準備起來又方便, 整個煮過程又快速, 最適合職業婦女們準備晚餐的其中一道湯點囉~

Pumpkin Bisque (南瓜濃湯)食譜來源, 請按此.

材料:

1顆中型洋蔥, 切碎後約一杯的量
1湯匙橄欖油 1罐(約18 oz)南瓜罐頭 (我是用新鮮南瓜)
6杯雞高湯 (或蔬菜高湯)
½ 茶匙薑粉
1/8 茶匙荳蔻粉
些許鹽和胡椒粉用以調味

作法:

1. 先將一4 夸特的湯鍋熱油, 將碎洋蔥倒入以小火炒約5分鐘使之變軟但不要讓它變色. 加入南瓜, 雞高湯, 薑粉, 荳蔻粉及些許鹽和胡椒粉以調味.

2. 一邊煮一邊要不時的攪拌, 以小火煮上約20分鐘即可.

3. 可以將去除下來的南瓜子稍微烤一下在湯上灑上幾粒作為裝飾. (我是淋上一些鮮奶油增加其口感和香味, 家裏也没有parsley, 只有灑上一些百里香末thyme作裝飾)