夏天是櫻桃的盛產季節 , 尤其在加州, 不論是在超市購買或是在農場採拾的樂趣, 總是可以嚐到鮮美多汁的櫻桃. 不論是嬌美的黃櫻桃 (rainier cherry)或色澤濃郁的紅櫻桃 (bing cherry), 我都愛吃. 尤其是它的果肉含鐵量豐富, 可以能夠讓皮膚更加光滑潤澤. 所以也是很好的美容聖品之一.
最近在超市買了一大包櫻桃,放没2天就己熟透透, 因為一時無法全銷光, 想想要如何讓這熟的不能再熟的櫻桃可以物盡其用, 於是上網搜尋了相關食譜, 發現這道作法簡易的法式甜點- 法式焗烤櫻桃布丁 (Cherry Clafouti). 這道吃起來像是有點類似麵包布丁的口感加上水果本身的美味, 是道不用加太多糖下去的甜點, 真是合我胃口極啦!
食譜: 源自July 2006 Issue of O, The Oprah Magazine
材料:
1. 2杯紅櫻桃(Bing Cherry), 去籽或不去籽皆可.
(建議去籽比較好食用, 否則每吃一口還得吐籽好麻煩)
2. 中筋麵粉 ½杯
3. 融化無鹽奶油 2 大匙 (我只用1大匙), 另備用一些抹在烤盤底部與側邊用
4. 細糖1/3杯 (我本身不嗜過甜, 加上櫻桃本身的甜度, 我只用1/8杯糖而已, 覺得甜度適中)
5. 全蛋4 顆
6. 牛奶1杯
7. 鹽 ¼ 小匙
8. 櫻桃白蘭地 (Kirsch) 或干邑 (Cognac) 2 大匙 (可加或不加)
9. 糖粉少許 - 裝飾用
作法:
1. 烤箱預熱華式350度
2. 將8 x 8 烤盤底部及側邊刷上一層薄薄的奶油
3. 麵粉過篩, 加入上述3~7項材料, 用電動攪拌器攪勻至無顆粒, 最後加入櫻桃白蘭地 (Kirsch) 或干邑 (Cognac) 稍微拌勻
4. 將混合液倒入鋪滿櫻桃的烤盤內, 放入烤箱約30分鐘
5. 受熱後的櫻桃會自底部浮上表面, 待布丁表面稍微呈金黃色, 此時用竹籤插入拿出不會沾黏時, 代表大功告成
6. 將烤盤取出置於一旁, 灑上糖粉或是配上一球香草冰淇淋食用.
這道點心不但作法簡易, 而且美味健康, 大人小孩都會喜歡哦!
延伸閱讀: 我的成品不是很有說服力啦, 但不錯吃是真的. 要看美美的Cherry Clafouti請按此, 再按此
後記: 我買的OXO櫻桃去耔器也可用來去橄欖的籽. BBB有賣.
櫻桃的功效:
(資料來源：孫安迪「櫻桃 補血止痛 美容養顏」)
1. 對抗貧血：櫻桃含鐵量高，鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白合成及能量代謝等過程等有密切關係。
2. 美容養顏：櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比 蘋果、梨高。用新鮮櫻桃汁在臨睡前塗臉，經常食用可使皮膚潤澤，有一定的美容作用。
3. 防治關節炎：常吃櫻桃和喝櫻桃汁，對防治關節炎和痛風有一定作用。已患關節炎者，常食櫻桃有助於患處的消腫，減輕疼痛。感受風寒濕邪而致腰腿疼痛、關節麻木者，用米酒浸泡櫻桃，一周後，早晚各服1次，每次50cc，有一定效果。每天吃20個帶酸味的櫻桃，對抑制關節炎和痛風引起的疼痛有一定的作用。
4. 收澀止痛：櫻桃可以治療燒燙傷，發揮收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5. 防治麻疹：櫻桃的果核性溫，有透疹解毒、發汗解表的功效，可用作發汗透疹之用。凡麻疹初起而未透者都可適用，煎湯作為洗劑，也有透疹的效果。
中醫認為，櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入藥，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。
櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當時吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。另外，櫻桃雖好，但也注意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。同時，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
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