雖然我喜歡西式甜點, 對於麵包我則愛好鹹式口味(此時不禁讓我想念起巧手的葱花熱狗麵包),也喜歡以前在台北家中巷口的那家每到下午香溢四射的麵包店所烤出來熱騰騰的蔥花蛋糕香. 我家老公則偏好甜式口感, 因此若家裏要買早餐都得要各買甜鹹2種口味. 前一陣子S網有位姐妹分享了鹹蛋糕的食譜, 看起來對我這個烘培新手應該不會太難, 於是在5月底的3天假期來準備實習一番:
材料:
低筋麵粉90克.玉米粉8克.泡打粉5克.蛋黃5個.細砂糖20克.鹽少許.鮮奶60克.沙拉油50克.蛋白5個.細砂糖75克. 蔥花適量,肉鬆適量,白芝麻適量
作法:
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.
2. 將蛋黃與細砂糖20克.鹽一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入鮮奶.沙拉油拌勻.加入過篩後的粉類攪拌均勻備用.
3. 蛋白加入細砂糖75克打至硬性發泡.挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻.
4. 烤盤鋪上烘焙紙.灑上蔥末,肉鬆與芝麻.將 蛋糕麵糊倒入.350度烘烤20-25分.
5. 烘烤完畢後立即到扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼.
Bay語錄: 也可以做成蛋糕捲喔...把肉鬆捲在裡面就可以了
凡妮莎實習心得:
家裏的肉鬆早己銷光, 一直忘了去補貨, 另外一罐素食海苔肉鬆也只剩一些, 不夠灑放上述材料的份量, 於是腦筋轉到另一罐朋友4月份剛自台灣帶給我們的旗魚鬆. 於是此回我做的是素食海苔肉鬆及旗魚鬆的口味的鹹蛋糕, 口味蠻特別, 比我預期中的好很多呢! 我覺得這個食譜蛋糕體整個甜度對我來說適中, 灑上白芝蔴及蔥花和肉鬆下去烤真的會食慾大開呢!
旗魚鬆口味的鹹蛋糕 
素食海苔肉鬆口味的鹹蛋糕
不過我有個問題, 不知有那位大師可以指導一下, 為何我那個長方形的pan所烤出來的蛋糕冷卻後2邊縮了回去呢?
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